Овощеводство

Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка.

Статью следует исправить согласно стилистическим правилам Википедии.(4 ноября 2024)

Информация в этой статье или некоторых её разделах устарела.

Вы можете помочь проекту, обновив её и убрав после этого данный шаблон.(4 ноября 2024)

Овощево́дство — отрасльрастениеводства в сельском хозяйстве, занимающаяся выращиванием, разработкой и улучшением технологий культивацииовощных и бахчевых культур открытого и закрытого грунта, селекцией и семеноводством.

Первые упоминания о выращивании овощей относятся к 5 в. н.э. Уже в 11-15 вв. на Руси овощеводство было хорошо развито.

Основные агротехнические мероприятия, применяемые для повышения урожайности овощных культур, это: использование качественных семян наиболее продуктивных сортов и их гибридов, правильный севооборот с чередованием культур, орошение, грамотное применение органических, минеральных, биологических и других удобрений и средств защиты от насекомых и вредителей^[1].

Овощеводство — это отрасль сельского хозяйства, которая занимается производством овощей для потребления в свежем и переработанном виде, а также для перерабатывающей промышленности. Как наука овощеводство занимается изучением морфобиологических особенностей овощных растений и технологий их выращивания, селекции.

В 2025 году в России производство овощей (открытого и закрытого грунта) в организованном секторе составило 7,6 млн тонн. Уровень самообеспеченности овощами достиг 89,6% при показателе доктрины продовольственной безопасности в 90%^[2].

Урожайность культур ежегодно повышается благодаря использованию высокопродуктивных сортов и современных технологий. В теплицах пятого поколения она достигает порядка 100 кг/1 м² по томату и более 160 кг/1 м² по огурцу.

На начало 2026 года в 76 регионах России работают более 340 тепличных хозяйств общей площадью около 3,3 тыс. га. Основные объемы производства сосредоточены в Центральном, Приволжском, Северо-Кавказском и Южном федеральных округах. Тепличные комбинаты по регионам^[3].

Валовой сбор тепличных овощей в 2025 году составил 1 млн 660 тыс. тонн (+1,4% к 2024 году). В том числе собрано: огурцов – 852 тыс. тонн, томатов – 738 тыс. тонн, перец и баклажаны — 28 тыс. тонн, салатная группа и свежая зелень — 16 тыс. тонн^[4]

Регионы-лидеры 2025 года^[5]:

• Липецкая область — 185 тыс. т
• Московская область — 162 тыс. т
• Краснодарский край — 138 тыс. т
• Ставропольский край — 112 тыс. т
• Республика Татарстан — 98 тыс. т

В первую очередь инвесторы начали вкладываться в теплицы по производству огурцов. В итоге за восемь лет производство огурцов защищенного грунта в России увеличилось более чем в два раза – с 392 тыс. тонн в 2013 году до 830 тыс. в 2021 году. Вместе с ростом производства тепличных овощей выросло и их потребление. За восемь лет потребление огурцов в России увеличилось в полтора раза – с 616 тыс. тонн в 2013 году до 935 тыс. тонн в 2021 году. С 2022 года государство начнет компенсировать строительство тепличных предприятий в регионах Дальнего Востока. ^[6]

В 2021 году самообеспеченность огурцами достигла 95%, томатами 65%.

По итогам 2021 года производство грибов в России увеличилось на 16% и превысило 100 тыс. тонн. Регионами-лидерами по их выращиванию являются Краснодарский край, Курская, Тульская и Калужская области. Также динамично грибоводство развивается в Ленинградской, Воронежской и Московской областях. Грибоводство стало за последние несколько лет одним из наиболее активно развивающихся направлений. Около 75% культивируемых грибов занимает китайская продукция. На Россию приходится 0,4% от всего объема мирового рынка. ^[7]

Традиционными лидерами по производству грунтовых овощей являются Астраханская, Волгоградская, Московская, Ростовская, Саратовская, Воронежская области, Краснодарский и Ставропольский края, а также республики Северного Кавказа.

На 22 сентября 2022 продолжается сбор сезонных овощей, в организованном секторе уже получено 2,2 млн тонн продукции открытого грунта, что на 1,6% больше показателя прошлого года.

Кроме того собрали 1,12 млн тонн тепличных овощей (+8%), в том числе 654,2 тыс. тонн огурцов (+7,4%) и 451 тыс. тонн томатов (+7,7%). В десятку ведущих регионов в этом сегменте входят Липецкая, Московская, Волгоградская, Калужская, Новосибирская области, Краснодарский и Ставропольский края, республики Карачаево-Черкессия, Татарстан и Башкортостан. ^[8].

• Белик В. Ф., Советкина В. Е., Дерюжкин В. П. Овощеводство. — М.: Колос, 1981. — 383 с. — (Учебники и учебные пособия). — 30 000 экз.

• Овощеводство — статья из Большой советской энциклопедии. 
• World Vegetable Center (AVRDC) — Shanhua, TaiwanАрхивная копия от 12 января 2021 на Wayback Machine Alleviates poverty and malnutrition in the developing world through the increased production and consumption of safe vegetables.
• OlericultureАрхивная копия от 9 марта 2010 на Wayback Machine Focusses on all aspects of cultivating and producing vegetables.
• Tropical HorticultureАрхивная копия от 14 октября 2016 на Wayback Machine Provides information on olericulture in tropical regions.
• Pomology Provides information on fruit cultivation and production.

В другом языковом разделе есть более полная статья Groenteteelt (нид.).

Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода